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俗話說，“南方桂圓北方參”。 我在書裡(lǐ)寫過(guò)《一粒龍眼三味藥》，桂圓的殼、核、肉都(dōu)是中藥，分别有不同的功效。 桂圓肉專補心血，睡覺輕、貧血、氣色差的人可以多吃。 桂圓，中醫四大經(jīng)典之一《神農本草經(jīng)》說它别名爲“益智“——認爲久服可以使人聰明、體态輕盈、保持年輕。 “補心虛而長(cháng)智， 悅胃氣以培脾，除倦忘與怔忡，能(néng)安神而熟寐。 ——《本草害利》 古代醫家把桂圓肉評爲“補心猛將(jiāng)”，說它的寶貴作用是—— 功能(néng)：補益心脾，養血安神 主治：氣血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虛萎黃。 ——《中國(guó)藥典》 以前給大家講過(guò)一個古人的養生秘法——口嚼桂圓肉。 古代道(dào)家養生秘法：口嚼桂圓肉 服法： 取藥效好(hǎo)的桂圓肉幹（鮮品沒(méi)有此方功效），放嘴裡(lǐ)慢慢地嚼，多嚼一會兒，直到滿口生津，然後(hòu)咽下去。 這(zhè)個方法有點類似于我以前教大家的古人每日早晚生吃7粒幹蓮子的做法，它們都(dōu)是爲了讓唾液與食材充分混合，從而促進(jìn)藥效發(fā)揮。 桂圓肉的滋補效果不是看桂圓的大小和甜味，而是看藥效成(chéng)分（龍眼多糖、氨基酸、腦苷酯、五倍子酸等）——各種(zhǒng)成(chéng)分的含量和比例，決定了桂圓的藥效。 桂圓肉，以前我都(dōu)不敢買，甯願麻煩一點，自己慢慢用整個的桂圓剝殼。因爲市場上桂圓肉品質良莠不齊，有的是陳貨，有的泡過(guò)藥、染過(guò)色，這(zhè)些都(dōu)不敢吃。品種(zhǒng)也混亂，有一些标稱是泰國(guó)桂圓，實際上是國(guó)内種(zhǒng)植的泰國(guó)桂圓品種(zhǒng)。 但是泸州老桂圓是晚熟老品種(zhǒng)，肉比較薄，殼和核都(dōu)性味強。如果全部剝殼去核來用，其實有點可惜。所以設法找到了泰國(guó)本土種(zhǒng)植的桂圓來定制桂圓肉幹。 爲了更好(hǎo)地鎖住營養，保證口感，采摘新鮮桂圓後(hòu)，去掉次果，充分清洗幹淨，去殼、去核，用慢火保持一定的溫度，慢慢蒸幹。這(zhè)樣(yàng)制出來的桂圓肉，吃起(qǐ)來Q彈有嚼勁，幹吃也很好(hǎo)吃，而且因爲經(jīng)過(guò)長(cháng)時間的蒸制，更不易上火。 它的肉質厚實、香甜，直接吃都(dōu)很好(hǎo)吃，可以當零食。用來煮銀耳羹、熬玉靈膏、做點心也很方便。 什麼(me)人适合吃桂圓肉？ 1. 平時動腦筋較多 2. 學(xué)習工作勞心勞神 3. 視力模糊 4. 入睡慢 5. 睡覺輕、易驚醒 6. 指甲不夠紅潤 7. 氣色差 有以上情況的人可以多吃桂圓肉 什麼(me)人适合喝全桂圓茶（帶殼、帶核）？ 1. 皮膚易起(qǐ)風疹 2. 吹風後(hòu)易頭暈 3. 血壓高 4. 經(jīng)常耳鳴、聽力下降 5. 老花眼 有以上情況可以喝全桂圓茶（整個的帶殼桂圓沖泡或煮水） 桂圓肉的吃法和用法 膏方 代參飲/玉靈膏 這(zhè)是一個源自清代名醫的食療方，稱其有勝過(guò)人參之功。而且産婦在産前吃可以增加體力，有助于順産。 原料：桂圓肉500克，蜂蜜50克，陰虛/易上火可加西洋參片50克 做法：全部原料一起(qǐ)拌勻，中火蒸6小時以上（蒸36小時更佳），涼後(hòu)放冰箱冷藏。每次取2勺，開(kāi)水沖服。 功效：大補心血，适合用腦過(guò)度、體虛貧血的人 茶方 桂圓蓮子茶 原料：桂圓肉，帶芯紅蓮，比例爲2：1 做法：冷水下鍋煮1小時，喝湯，吃蓮子和桂圓肉 功效：補心血、補心氣，緩解心血不足導緻的失眠 桂圓紅棗茶 原料：桂圓肉6粒，紅棗3個 做法：紅棗掰開(kāi)，與桂圓肉一起(qǐ)用沸水沖泡，悶20分鍾後(hòu)飲用，可以反複沖泡 功效：補血、安神、補益心脾、改善氣色 桂圓枸杞茶 原料：桂圓肉6個，枸杞6克 做法：沸水沖泡或煮水喝，桂圓肉和枸杞吃掉 功效：滋養雙目，緩解眼睛疲勞；養肝血，清血熱，防止雙眼幹澀、發(fā)紅 桂圓核桃茶 原料：桂圓肉500克，核桃仁250克，紅糖250克 做法： 1.核桃仁、桂圓肉冷水下鍋煮開(kāi)，轉小火煮1.5小時 2.用漏勺將(jiāng)桂圓肉和核桃仁撈出，隻留下湯汁 3.重新開(kāi)火，加入紅糖攪拌，溶化後(hòu)關火，晾涼，放入冰箱冷藏 4.每次取1/10飲用 功效：暖宮通經(jīng)，産後(hòu)補血，預防老年癡呆；溫補心腎，活血補血，養心安神；紅潤面(miàn)色、唇色 食方
原料：銀耳1小朵，桂圓肉（或桂圓去殼）30粒左右，百合，枸杞各1把 做法：先將(jiāng)小火將(jiāng)銀耳、百合、桂圓肉一起(qǐ)炖到湯汁深濃，起(qǐ)鍋後(hòu)放入一把枸杞子，晾溫食用 功效：滋陰、養顔、潤肺，适合氣血虧虛、易出虛汗、月經(jīng)紊亂、氣色差的人 學(xué)之道(dào)
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