道(dào)經(jīng)雲：“齋食(即素食)者，潔淨身心，滌除邪穢。”“聖人以此齋(素食)戒，以神明其德夫。”王常月祖師亦雲：“心不持齋，神性若不能(néng)改，則本心不定；本心不定則元神不歸，元神不歸，真性必不能(néng)見矣。”道(dào)教是一個重生、樂生的宗教，認爲世間之物皆由天地精氣所化，如同人類一樣(yàng)，它們一樣(yàng)擁有平等的生存權利，正是因爲人類的貪婪，破壞了它們的生存環境，殘殺了它們的軀體，從而造下了無邊的孽障，壞了慈悲之心，素食者則是對(duì)戒殺的具體表現。如“勿食蛇獸等肉，食則令人折算壽，神氣不安，慎勿殺生”。“仙道(dào)記十敗，七爲勿食一切肉。”明代養生學(xué)家高濂指出：肉食本不是人類所應有的習俗，如要養生，要須注意生日、生子、祭祀祖先、祈禱神靈、婚禮，宴請客人、爲求生計等不可殺生。他對(duì)于飲食宜忌又說：“蔬食菜羹，歡然一飽，可以延年；活烹生割，心慘不忍，可以延年；爲殺勿食，家殺勿食，可以延年；聞殺勿食，見殺勿食，可以延年。”

一、以素養壽 

衆所周知，食素從經(jīng)濟價值上來看比較便宜。因爲我們每天所需要的營養是直接從植物或者間接從動物中獲取的，如果是直接從植物中獲取營養成(chéng)分，則比較便宜；如果間接從動物中獲取營養成(chéng)分，則花費相對(duì)要高出很多。例如，我們在獲取蛋白質的時候，可以直接從豆類中得到，比起(qǐ)從動物身上獲取蛋白質的價錢就便宜多了。有人就問了，人體所含有的微量元素鐵幾乎隻存在于肉類食品之中，如果不吃肉類食品，那又怎樣(yàng)才能(néng)解決缺鐵的問題呢?其實這(zhè)也很簡單，素食上照樣(yàng)含有豐富的鐵元素。通過(guò)食用菠菜或者豆漿就可以補充鐵的缺乏了。其次，還(hái)可以通過(guò)科學(xué)的結晶服用維他命B１２一樣(yàng)可以補充。 

 
素食完全能(néng)夠提供人體所需的營養成(chéng)分，并能(néng)預防疾病。《營養聖經(jīng)》指出：人類所食用的谷類食物，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及維生素，基本能(néng)滿足能(néng)量的需求。從人體所需的三大營養物質來看，谷類供應的碳水化合物是肉類不能(néng)代替的，至于脂防及蛋白質這(zhè)二種(zhǒng)營養物質的最佳來源仍是植物類，如脂肪的最佳食物爲橄榄油，向(xiàng)日葵子等，蛋白質的最佳食物爲大豆等，并說食肉者生病的機會是素食者的兩(liǎng)倍。據在日本東京召開(kāi)的第十次國(guó)際癌症學(xué)會上，所宣讀的學(xué)術性調查報告論文中指出：以食素爲主者，患食道(dào)癌、肺癌、膀胱癌的發(fā)病率，比一般人低６０％。患胃癌的發(fā)病率低３４％。患大腸癌的發(fā)病率低４０％。患乳腺癌的低３３％。患子宮癌的低６５％。由此可見，素食對(duì)減少幾種(zhǒng)癌症的發(fā)病率，具有相當的益處。 

據研究證明：長(cháng)期食用複合碳水化合物的人，如大米、玉米爲主。血漿中膽固醇和甘油三脂一般較低，故冠心病發(fā)病率也較低，另外，長(cháng)期食用蔬菜對(duì)人體有很大好(hǎo)處，因爲蔬菜中含有人類必需的糖、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽等多種(zhǒng)營養成(chéng)分，特别是蔬菜中含有大量的纖維素，它能(néng)促進(jìn)人體腸蠕動，可防便秘，增進(jìn)人體的新陳代謝。從中醫觀點來看，蔬菜有健脾開(kāi)胃之功，可助脾消化，促進(jìn)機體對(duì)食物的消化吸收；蔬菜還(hái)有疏通血脈的作用，所以對(duì)于動脈硬化、高血壓患者尤其适宜，也是現代防癌的佳品。故“蔬食弊足以養性命，豈待酒肉羅绮後(hòu)爲生哉?” 
 
從生理結構上來看，人類與肉食動物不同，因爲肉食動物長(cháng)有鋒利的牙齒用來撕咬肉食，而我們的牙齒不适合，原因在于人的腸子比較長(cháng)，大約有８－１０米。肉類食品與蔬菜類食品相比較，前者在腸道(dào)中停留的時間更長(cháng)，而且停留時已在腸道(dào)中的細菌的作用下開(kāi)始腐爛，由此而生成(chéng)一些緻癌物質。另外，肉類食品的大衆化烹調方法通常是油炸和熏烤，這(zhè)樣(yàng)過(guò)多地攝入動物脂肪的生病率比素食者高出幾倍。很多專家學(xué)者認爲，去年突如其來的“非典”災害在短短幾月侵襲到我國(guó)的廣東、北京并波及内地２６個省市和香港與台灣地區，其毒性之大、傳染性之強，在人類史上很少見。其原因是因爲人類過(guò)多地食用了帶有類似病菌的野生動物肝髒等肉類食品導緻的。不久前羽化升天的武當山玄門派第２４代弟子李誠玉道(dào)長(cháng)在飲食上以淡食蔬菜爲主，她認爲飲食莫嫌滋味淡，淡中滋味長(cháng)，淡食會使人胸清心明，神旺體健，最終享壽１１８歲，是建國(guó)以來第一位坐化而逝的道(dào)人。 

事(shì)實證明，經(jīng)常食素的人對(duì)身體是百益而無一害的。道(dào)教注重養生，認爲人的壽命長(cháng)短，由自己決定，通過(guò)食素可以達到延年益壽的功效。 

二、食素與信仰 

我曾經(jīng)結識過(guò)一位比較虔誠的居士，因爲她笃信道(dào)教，所以對(duì)道(dào)教的“三皈五戒”是牢記于心，實踐于行。有一次，她就問了我一個食素與信仰關系的問題。她家是雙職工家庭，孩子的姥姥做飯，因爲她們每天工作時間比較長(cháng)，下班又很晚，回來飯也做好(hǎo)了，假使她要吃素的話，就要麻煩姥姥每天多炒幾個素菜，作爲學(xué)道(dào)的人，應該讓大家生歡喜心，卻又麻煩了老人家。如果不讓姥姥炒素菜，她做菜總會放些肉，那樣(yàng)又有傷慈悲心了，這(zhè)不就矛盾了嗎?而且怎樣(yàng)解決這(zhè)個問題才對(duì)呢? 
 
其實，我們沒(méi)有這(zhè)個必要把食素與學(xué)道(dào)聯系起(qǐ)來，特别是在家居士，就更沒(méi)有這(zhè)個必要了。要知道(dào)我們道(dào)教是提倡素食，是因爲我們道(dào)教徒修持的“三皈五戒”即：一不得殺生；二不得葷酒；三不得妄言绮語；四不得偷盜；五不得淫邪。葷酒使人亂性，殺戮使人心發(fā)狂，從而斷了善的根本。《初真戒》說：“凡能(néng)持此五戒，精進(jìn)無虞者，益算延齡，天神護佑，永斷五刑之苦，世世不失人身。”然而，道(dào)教也分很多派别，雖說其教義迥然不同，但是信仰是一緻的。如道(dào)教正一派道(dào)士是可以食葷的，但是他們所吃的是三淨肉，即：不見殺，不聞殺，不爲己殺。 

我們非常倡導素食，因爲它是向(xiàng)善的開(kāi)端，但是我們不勉強每位在家居士在沒(méi)有條件的情況下都(dōu)必須食素。如果說非要把吃素與信仰扯上關系，那我們甯願缺少一個學(xué)道(dào)的人也不願接受脫離大衆群體的人。一個虔誠的居士是不會在乎這(zhè)一點的。家裡(lǐ)做什麼(me)菜，你就吃什麼(me)，不要提出過(guò)份的要求想吃點什麼(me)，不吃什麼(me)，然後(hòu)慢慢地告訴家人，希望不要買活的動物回來宰殺，這(zhè)樣(yàng)逐漸地通過(guò)自我的影響，給家人培養了慈悲心；在吃的時候，不要以貪心去吃這(zhè)餐飯，沒(méi)有貪心，你是以無記心去吃的，你的慈悲心才不緻于受到傷害。如果說生貪婪之心，這(zhè)就是惡業了。等到家裡(lǐ)人都(dōu)認同你了，他們都(dōu)知道(dào)你現在學(xué)道(dào)了，更愛他們，更關心他們了，你的言行他們都(dōu)願接愛，你怎麼(me)做他們也會怎麼(me)做，那時你就有影響力了，你再和他們商量，可不可以吃素或者可不可以初一、十五吃素?慢慢地，大家也就容易接受了吧! 

 
現在有些人抱著(zhe)僥幸的心理來吃素，他們認爲做了一點不起(qǐ)眼的壞事(shì)，心裡(lǐ)又彷徨，于是每天吃吃素，在别人眼裡(lǐ)看來多有慈悲之心，神靈就應該賜福降祥與他們。但是他們不曾想過(guò)有些人外表在吃素卻心如毒蠍，陰險無比，神靈又怎麼(me)會賜福呢?吃素隻是一種(zhǒng)外表，最重要的是心正。俗語說：心正不怕影子斜，閻王都(dōu)拿你不得。有些人是誠心誠意地奉神吃素，但是在他們看來，食葷者是魔，是在造孽，于是萌生了鄙視、嫉妒的心态，從而犯下了道(dào)教的三毒“貪、嗔、癡”，生了嫉妒心，種(zhǒng)下了無邊的苦海。我們不是爲吃素而吃素，信仰也不是爲吃素而存在。學(xué)道(dào)是一種(zhǒng)教化，它是通過(guò)神靈的德行、經(jīng)典的寓意來將(jiāng)衆生教而化之，光教而不化是沒(méi)有用，必須要從根本上改變。信仰是對(duì)某種(zhǒng)宗教的信任，吃素隻是信仰上的一種(zhǒng)行徑，吃素培養了慈悲心，泯滅了殺戮，直候三千功滿，八百行圓，方是學(xué)道(dào)之根本也。 
 
道(dào)經(jīng)說：千善萬善，不戒殺生不爲真善。我們通過(guò)食素給自己帶來了健康的體魄，同時又培養了功德無量的慈悲之心。

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